CHAUD DEVANT ! Le samedi 12 octobre, La Communauté Ecotable vous convie à la journée de lancement d'une série d'événements nationaux dédiés à notre alimentation sous 50°C.
Terrains d’expérimentation pour idées fraiches : chef.fes cuisinier.e.s et chercheur.ses du domaine de l’alimentation allient leurs forces pour vous faire bêta-tester la cuisine d’un futur surchauffé et vous apprendre à freiner le thermomètre par le contenu de nos assiettes.
Au programme de cette 1ère édition en partenariat avec Yes We Camp:
11h30 – 12h : Table-ronde sur l’approvisionnement des restaurants parisiens sous 50°C avec Alexandre Florentin : élu écologiste à Paris et président de la mission d’information et d’évaluation du conseil de Paris « Paris sous 50°C », Les Trois Parcelles, Bruno Parmentier et Rachel Fontanier, modérée par Zazie Tavitian.
13h – 14h30 : Déjeuner Slow-Futuriste (2 assiettes salées & 1 sucrée) par Josselin Marie de La Table de Colette, Medhi Favri de Maslow restaurant et Vanessa Lépinard de La Source, l’école de cuisine engagée.
15h : Documentaire « Bienveillance paysanne » d’Olivier Dickinson
16h : Cookies du turfu
Et des surprises, parce qu’on adore ça.
Les places pour le déjeuner sont limitées.
🥗☕️🍻 La Buvette de l’Académie est ouverte du mercredi au samedi de 11h à minuit !
Au déjeuner, venez déguster des plats végétariens, de saison et ultra locaux, avec des options végan et sans gluten, cuisinés par Yes We Camp. Au goûter, des gâteaux et pâtisseries et en soirée des petits plats à partager. À toute heure, bières, vins, boissons chaudes et fraîches !
