Chaud Devant ! Manger à Paris sous 50°C, édition Spéciale Eau

CHAUD DEVANT ! Le samedi 21 mars, La Communauté Écotable vous convie à une journée pour réfléchir et manger notre alimentation sous 50°C

Terrains d’expérimentation pour idées fraiches : chef.fes cuisinier.e.s et chercheur.ses du domaine de l’alimentation allient leurs forces pour vous faire bêta-tester la cuisine d’un futur surchauffé et en apprendre davantage sur l’impact de notre alimentation sur la ressource de l’eau.

Au programme de cettec édition en partenariat avec Eau de Paris :
11h – 12h30 : Table ronde TOAST – « A court d’eau : comment préserver la ressource par le contenu de nos assiettes »
Avec Alessandra Montagne (cheffe engagée chez Nosso et Tempero),

• Marion Pavy (Responsable du Pôle Agriculture et Territoires chez Eau de Paris),
• Florence Habets (Chercheuse au CNRS, professeure à l’ÉENS et géologue)
• Gaëlle Delacourt (agricultrice en polyculture-élevage ovin bio). Modération Laurène Petit.

12h30 – 14h30 : Déjeuner slow-futuriste imaginé et cuisiné par Irène Zhao (Refugee Food), Alessandra Montagne & Karen Aline da Silva (Nosso & Tempero), Delphine Mc Adams-Marin & Paul Michel (Buvette de l’Académie du Climat) – Participation demandée- Les places pour le déjeuner sont limitées.

15h : Projections de documentaires “Ça coule de source” du GAB (Groupement des Agriculteurs Biologiques) d’Ile-de-France, et d’Agrof’île (Structure de développement de l’agroécologie en Ile-de-France)

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🥗☕️🍻 La Buvette de l’Académie est ouverte du mercredi au samedi de 11h à minuit !
Au déjeuner, venez déguster des plats végétariens, de saison et ultra locaux, avec des options végan et sans gluten, cuisinés par Yes We Camp. Au goûter, des gâteaux et pâtisseries et en soirée des petits plats à partager. À toute heure, bières, vins, boissons chaudes et fraîches !